Kamu Rindu Santap Mendoan di Perantauan? Nih Resep Sederhana Bikin Mendoan, Siapapun Pasti Bisa

TRIBUNBANYUMAS.COM, PURWOKERTO - Kamu warga Kabupaten Banyumas yang lagi merantau di suatu daerah, bahkan belum ada kesempatan pulang ke kampung halaman?

Mungkin kamu akan merindukan kuliner khas Banyumas yang satu ini. 

Tapi sayangnya, di daerah tempatmu saat ini tidak ada yang menjual panganan khas ini. 

• Warga Boleh Gelar Hajatan di Banyumas, Tapi Diminta Patuhi Aturan Berikut Ini

• Lockdown Sementara, Satu RT di Kampung Kranji Purwokerto, Ada Pasien Meninggal Karena Covid-19

• PSBB Tahap Tiga Ditiadakan di Kota Tegal, Jumadi: Tak Mau Ekonomi Masyarakat Justru Terpuruk

Tempe mendoan khas Banyumas memang paling enak jika dinikmati dengan cocolan kecap pedas.

Sajian ini cocok untuk dijadikan camilan sore hari atau bahkan teman makan nasi di rumah.

Istilah mendoan berasal dari bahasa Banyumas yang berarti setengah matang.

Tempe ini memang disajikan setengah matang sehingga masih punya tekstur yang lembek.

Tak hanya teksturnya yang khas, tempe mendoan juga biasanya menggunakan jenis tempe khusus untuk dimasak mendoan.

Yakni tipis dan punya biji kedelai yang cenderung bulat utuh.

Untuk membuatnya sendiri di rumah, ternyata tak sulit.

Selain itu, bisa juga untuk ide hidangan yang bisa dijual.

Kamu bisa mencoba mengikuti resep tempe mendoan dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe karya Lilly T Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Bahan Tempe Mendoan

10 lembar tempe mendoan siap pakai (bisa dibeli di pasar) jika tak ada, bisa gunakan 300 gram tempe yang bagus, kemudian iris tipis memanjang jadi 10 iris

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

25 gram tepung sagu

3 sendok makan kucai iris

250 ml air

minyak secukupnya, untuk menggoreng

• Bupati Kembali Ingatkan Pengalaman Pahit Soal Korupsi di Purbalingga, Inspektorat Bentuk Tim Khusus

• Lima Dokter di Kota Tegal Suspek Positif Covid-19, Hasil Tes Swab Massal Selama Seminggu

• Sekolah Mau Terapkan Pembelajaran Tatap Muka, Masrukhi: Syarat Protokol Kesehatan Wajib Dipenuhi

Bumbu Halus

1 sendok makan ketumbar

1 sendok teh kencur iris

1 sendok teh garam

Pelengkap

cabai rawit hijau utuh

kecap manis

Cara Buat Tempe Mendoan

Anginkan sejenak irisan tempe kurang lebih 15 menit.

Ambil baskom, masukkan bumbu yang dihaluskan.

Tuangkan tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan kucai.

Aduk seluruh bahan itu secara merata.

Panaskan minyak di wajan, masukkan tempe ke dalam adonan tepung.

Lalu goreng lembar demi lembar hingga setengah matang.

Angkat dan tiriskan.

Hidangkan selagi hangat bersama cabai rawit dan kecap.

Nikmat juga jika dimakan bersama nasi panas.

Nah, gampang kan?

Silakan kamu coba, semoga bisa mengobati kerinduan menyantap tempe mendoan tersebut.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe” terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.

(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana, Bisa untuk Jualan"

• Beban Sekolah Swasta Tambah Berat, Sediakan Sarana Protokol Kesehatan, Contohnya di Semarang

• Sanksi Bagi Warga Tidak Gunakan Masker Diterapkan di Jateng, Ganjar Sudah Keluarkan Pergub

• Isu Mahar Partai Nasdem di Pilkada Kabupaten Semarang, Ali Mansyur Bakal Ambil Langkah Hukum