Jamu Pahit Lebih Berkhasiat dari Jamu Manis? Begini Penjelasan Ahli Jamu

TRIBUNBANYUMAS.COM - Jamu diyakini memiliki segudang manfaat untuk kesehatan.

Namun, proses atau metode yang tak tepat dapat memengaruhi rasa jamu, termasuk membuatnya pahit.

Hal ini diungkapkan Peracik jamu di gerai Acaraki Grand Indonesia, Risyanto, Rabu (24/4/2024).

Seperti diketahui, jamu di Indonesia memiliki beragam rasa berdasarkan bahan utama.

Misalnya, jamu beras kencur yang memiliki cita rasa hangat dan cenderung manis.

Sementara, jamu sambiloto, terkenal punya rasa pahit.

Baca juga: Membanggakan! Budaya Sehat Jamu Diakui UNESCO sebagai Warisan Budaya Tak Benda

Perbedaan rasa jamu ini tidak jarang membuat sebagian orang memetakan tingkat khasiat yang diberikan.

Bahkan, beranggapan, jamu yang pahit khasiatnya lebih manjur dibanding jamu yang rasanya manis.

Terkait hal ini, Risyanto mengatakan, tidak ada pengaruh antara rasa jamu dan khasiat yang diberikan.

"Sebenarnya, pahit-manis jamu itu lebih ke arah metode atau cara pembuatannya," kata Risyanto, dikutip dari Kompas.com, Selasa (29/4/2024).

Proses Ekstraksi Memengaruhi Rasa

Ia menjelaskan, rasa pahit pada jamu biasanya terbentuk dari proses ekstraksi jamu yang berlebihan.

Kecuali, bahan yang digunakan untuk membuat jamu memang punya cita rasa pahit, semisal daun pepaya).

Risyanto mencontohkan, proses merebus rempah-rempah jamu yang terlalu lama, bahkan ditinggal.

Baca juga: Jamu Rebus dari Rempah-rempah Masih Populer di Kudus, Jampi Pegel Linu dan Asam Urat Paling Laris

Menurutnya, setelah air mendidih dan mulai surut karena terlalu lama dipanaskan, terjadi proses ekstraksi yang berlebihan dan jamu terasa cenderung pahit.