10 Langkah Agar Sate Bebek Empuk Ala Tambak Banyumas, Bisa Dipraktikan di Rumah!

TRIBUNBANYUMAS.COM, BANYUMAS - Daerah Tambak, Banyumas, Jawa Tengah terkenal dengan pilihan kuliner khasnya yakni sate bebek.

Penjual sate bebek Tambak memberikan tips dan resep bagaimana membuat sate bebek agar empuk dan bisa dipraktikan di rumah.

Berikut 10 langkah yang bisa dilakukan agar sate bebek empuk dan enak ala rasa sate bebek Tambak Banyumas.

Kuliner sate atau satai merupakan olahan daging yang dipotong dadu kecil dan ditusuk dengan belahan bambu kecil.

Baca juga: Peringati Haornas 2022, Ribuan Warga Banyumas Ikuti Senam Massal

Sudah menjadi ciri khas dari kuliner sate ini, ialah teknik memasaknya dengan dipanggang menggunakan bara api. 

Makanan yang sudah dikenal hampir seluruh Indonesia ini berbahan dasar daging.

Kebanyakan sate yang ditemui berasal dari daging kambing, ayam, atau sapi. 

Namun seiring dengan perkembangan waktu berbagai jenis sate bermunculan dan menjadi ciri khas kuliner di suatu daerah.

Baca juga: Taman Botani Baturraden Banyumas Siap Dibuka November, Ada Green House Anggrek hingga Tanaman Langka

Sate bebek misalnya. 

Sate bebek mudah sekali ditemui di daerah Tambak, Banyumas.

Bagi yang sering melewati jalur Jateng Selatan atau jalur Banyumas- Yogyakarta, mestinya sudah paham betul kuliner yang satu ini.

Di sepanjang jalan Sumpiuh-Tambak akan ditemui banyak sekali penjual sate bebek.

Cita rasa yang khas dari sate ini menjadi rujukan orang dari berbagai daerah untuk datang terlebih saat musim mudik tiba.

Baca juga: Kenalkan Permainan Tradisional, SD Negeri 3 Pasinggangan Banyumas Ajak Siswa Buat dan Belajar Egrang

Sate Tambak khas Banyumas milik Bu Eni misalnya sudah ada sejak tahun 1990 silam dan sekarang menetap di Pasar Kuliner Tambak.

"Dulu masih di pinggiran jalan, kalau lagi ramai bisa menjual sampai 800 tusuk sate bebek per hari," tuturnya. 

Sudah puluhan tahun menjual sate bebek, Bu Eni sudah paham betul bagaimana membuat sate bebek yang enak dinikmati.

"Ada bumbu dasarnya, ada juga bumbu rahasia.

Bumbu untuk satenya banyak sekali seperti ketumbar, merica, kunyit, jahe, garam, dan gula merah," tuturnya.

Baca juga: Jangan Dibuang! Tim PKM Unsoed Ajak Warga Banyumas Daur Ulang Jelantah Jadi Sabun atau Lilin

Tekstur kenyal dan tidak alot dari sate bebek ini begitu terasa saat disantap.

Rupanya ada resep dan teknik tersendiri untuk mengolah daging bebek agar tidak alot. 

Kepada TribunBanyumas.com Bu Eni membagikan resep sederhana membuat sate bebek khas Tambak yang kenyal dan tidak alot.

1. Siapkan bumbu dasar seperti ketumbar, merica, kunyit, jahe, garam, dan gula merah.

Haluskan bumbu sampai benar-benar tercampur.

2. Siapkan daging bebek muda dan potong-potong berbentuk dadu kecil.

Pilihlah bebek yang masih berumur 6-7 bulan, karena diumur ini bebek memiliki daging yang kenyal, tidak alot, dan cenderung manis.

3. Campurkan daging yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

4. Kemudian tusuk daging dengan lidi atau belahan bambu.

5. Siapkan bara api, dan nyalakan sampai benar-benar menyala dan panas sempurna.

Baca juga: Harga Cabai dan Bawang di Pasar Tambak Banyumas Masih Stabil, Belum Terdampak Kenaikan Harga BBM

6. Panggang sate daging bebek yang sudah bercampur dengan bumbu.

7. Dalam proses pemanggangan perlu diperhatikan, yakni sate bebek harus cepat dibolak-balik agar matang dengan merata.

8. Kurang lebih membutuhkan waktu kurang lebih 15 menit untuk sate bebek ini matang dengan sempurna.

9. Usahakan bara api tetap menyala dengan sempurna hingga sate bebek matang merata.

10. Bila sudah berubah warna kecoklatan, menandakan sate bebek sudah matang. 

Biasanya sate bebek khas Tambak akan disajikan dengan sambal kecap, sambal kacang, serta lalapan. 

Itulah resep sederhana membuat sate bebek khas Tambak Banyumas yang kenyal, dan bisa dipraktikan sendiri di rumah. (*)

Baca juga: Menikmati Ketenangan Alam di Telaga Sunyi di Sumbang, Banyumas