Segarnya Kuah Soto Sangka Asli Banyumas Tanpa Penyedap Rasa, Sudah Ada Sejak 1925!

Angin semilir lewat di warung sembari menghembuskan kepulan asap kuah soto panas Sangka.

Baca juga: Ganjar Minta Seluruh Daerah Replikasi Program Pengentasan Kemiskinan Satu OPD Satu Desa Dampingan

Ciri khas dari Soto Sangka ini yakni ukuran mangkok yang tidak seperti mangkok soto biasanya.

Ukuran mangkok Soto Sangka ini tidak sampai satu jengkal tangan orang dewasa.

Namun demikian, meskipun tidak terlalu besar pengunjung yang sudah berlangganan merasa porsi tersebut pas untuk dinikmati.

Sebenarnya pemilik warung sudah pernah mengganti mangkok Soto Sangka dengan ukuran yang lebih besar, namun pelanggan lebih menyukai ukuran mangkok yang kecil.

"Mangkok pernah diganti cuma bertahan satu setengah bulan pada ngga mau.

Maunya yang asli saja," ungkap Ipung.

Aroma ayam bercampur rempah-rempah dari kuah soto tercium begitu tutup dandang dibuka.

Baca juga: Canggih! Pendaki Gunung Merbabu via Selo Boyolali Kini Dibekali Gelang Pendeteksi

Bocoran dari pemilik, rupanya, Soto Sangka ini menggunakan ayam kampung dan tidak menggunakan penyedap rasa dari dulu.

"Penyedapnya cuma pakai ayam kampung saja biar kaldunya tidak amis.

Dari dulu pakai ayam kampung," jelasnya.

Bumbu-bumbu yang digunakan, antara lain merica, bawang putih, bawang merah, pala, garam, dan gula merah.

Semua bumbu ditumbuk secara tradisional kemudian direbus untuk bahan kaldunya.

Soto Sangka ini masih mempertahankan keaslian dari mbah Sangka sendiri yang menggunakan tungku saat memasaknya.

"Bumbu dan sambal masih ditumbuk, kalau diblender rasanya beda.