Cara Memasak Daging Kurban Agar Empuk Lezat dan Tidak Bau Ala Chef Hotel: Membuat Bumbu Kacang Sate

Nah kalau dimarinasi bersama bumbu tadi (bawang merah, ketumbar, dan bawang merah) bisa disimpan di chiller kulkas semalaman, buat besok pasti empuk," katanya.

Terkait cara membuat sate daging kambing dan sapi yang empuk, Chef Ganjar membagikan langkah-langkah ini:

1. Potong-potong terlebih dahulu daging sapi ataupun kambing sesuai ukuran untuk sate.

2. Memilih proses pengempukan daging di antara tiga pilihan tadi.

3. Setelah itu tusuk potongan-potongan daging tersebut dengan tusuk sate (untuk menjadi sate).

"Jenis dagingnya juga harus kita lihat.

Kalau memang sudah empuk, tidak masalah kalau tidak pakai nanas ataupun daun pepaya.

Kalau daging yang keras itu, misal banyak uratnya itu pasti keras.

Kalau untuk sate jangan sampai uratnya dipakai, jadi dagingnya saja.

Kemudian kalau bisa, untuk sate ini hindari bagian kaki karena pasti keras," sebutnya.

Chef Ganjar juga menyarankan, untuk membuat sate ini jangan direbus dulu walau sebentar karena akan mengurangi kekhasan rasa sate.

Selain itu, jangan pula dicuci karena akan merusak tekstur daging.

Baca juga: Daging Lebih Banyak, Sapi Bali Jadi Primadona untuk Kurban di Solo

Ia menyarankan untuk langsung menggunakan daging yang masih segar.

"Prosesnya dimatangkan melalui pembakaran.

Kalau untuk menghilangkan bau daging, melalui marinasi itu sudah menghilangkan baunya.