Kuliner Jateng
Manjakan Lidah Pelanggan dari Luar Tegal, Soto Tauco di Adiwerna Ini Gunakan Tauco Manis Gurih
Di warung ini, soto disajikan bersama toping kriuk. Porsinya pun cukup banyak. Dan tak lupa, dimasak menggunakan bumbu tauco khas Tegal.
Penulis: Desta Leila Kartika | Editor: rika irawati
lihat foto
TRIBUNBANYUMAS.COM, SLAWI - Jika Anda sedang melintas atau berkunjung ke Kabupaten Tegal, jangan lupa mampir ke warung Soto Kriuk Khas Tegal, di Jalan Raya Dua Desa Ujung Rusi Singkil, Kecamatan Adiwerna, Kabupaten Tegal.
Di warung ini, soto disajikan bersama toping kriuk. Porsinya pun cukup banyak. Dan tak lupa, dimasak menggunakan bumbu tauco yang mencerminkan soto khas Tegal.
Warung soto yang buka sejak tahun 2009 itu dikelola Sri Endah Novita Ningrum (49), dibantu suami dan dua putrinya.
Perempuan yang akrab disapa Novi itu bercerita, soto suguhan warung tersebut dibuat berdasarkan resep yang diperoleh dari sang ibu.
Berdasarkan resep itu, kemudian dia mengembangkan hingga menemukan rasa yang dirasa enak dan pas.
"Awalnya, saya buat untuk teman-teman. Saya minta pendapat mereka apakah soto buatan saya ini layak untuk dijual," jelas Novi saat ditemui di warungnya, Selasa (29/6/2021).
Baca juga: Kabupaten Tegal Darurat Covid, Pejabat dan Anggota DPRD Dilarang Dinas ke Luar Kota
Baca juga: RSUI Harapan Anda Tegal Terpaksa Batasi 700 Orang, Efek Tingginya Animo Masyarakat Buat Vaksinasi
Baca juga: GOR Tegal Selatan Sudah Siap Tampung Pasien Covid-19, Disulap Jadi Rumah Sakit Darurat
Baca juga: Tahun Ajaran Baru di Tegal Tetap Terapkan KBM Daring, Masih Belajar dari Rumah
Tidak satu dua kali, Novi terus mencoba mengembangkan rasa sampai teman-temannya menyatakan, soto buatannya enak.
Penilaian dari teman-temannya ini membuat Novi percaya diri dan memberanikan diri membuka warung Soto Kriuk Khas Tegal.
Tak disangka, 12 tahun berselang, warung soto miliknya tetap bertahan. Bahkan, punya pelanggan tetap yang tak hanya datang dari Tegal dan sekitarnya tetapi juga luar kota, semisal Semarang, Purwokerto, Solo, Yogyakarta, juga Jakarta.
"Saat memilih nama, kami mempertimbangkan nama yang mudah diingat konsumen dan membuat mereka penasaran. Akhirnya, dipilihlah nama Soto Kriuk Khas Tegal. Kriuk nya sendiri berasal dari usus ayam yang digoreng sampai garing dan menimbulkan bunyi kriuk saat dimakan," cerita Novi.
Apa yang membuat soto buatan Novi punya ciri khas?
Novi bercerita, rahasia tersebut ada di bumbu tauco. Novi mengolah kembali bumbu tauco yang tersedia sehingga cita rasanya berbeda.
Jika tauco kebanyakan memiliki rasa asin dan asam yang kuat maka tauco milik Novi cenderung berasa manis dan gurih.
Ini membuat konsumen yang awalnya tidak terlalu suka tauco dan merasa aneh, malah ketagihan setelah mengincipi soto tauco olahannya.
Selain mengolah kembali tauco yang ia beli dari Pemalang, Novi juga memilih tauco yang kelas premium sehingga cita rasa jauh lebih enak.
