Resep Masakan, Sroto Bancar Khas Purbalingga

TRIBUNBANYUMAS.COM- Resep Masakan, sroto bancar khas Purbalingga.

Sroto adalah nama yang yang digunakan oleh warga Banyumas dan Purbalingga untuk menyebut soto.

Sroto khas Purbalingga ini mempunyai ciri khas dari segi penyajian dan rasa.

Kuahnya yang encer dan berwarna coklat memiliki cita rasa manis dan gurih.

Terlihat keunikan dari sroto bancar menggunakan kerupuk warna merah dan putih.

Berikut tribunbanyumas.com telah merangkum cara membuat sroto bracan khas Purbalingga:

Bahan-bahan:

Resep ini bisa dinikmati untuk 5 porsi

500 gram ayam

3 liter air

Bumbu cemplung :

4 Batang sereh, geprek

5 lembar daun salam

4 cm jahe, geprek

Bumbu halus :

5 cm kayu manis

7 butir cengkeh

1 sendok teh merica

15 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sanggrai terlebih dahulu

5 buah kapulaga

1 sendok teh ketumbar

5 cm kunyit

2 sendok makan garam / secukupnya

2 sendok teh gula merah

Bahan sambal kacang :

250 gr kacang tanah, goreng

3 buah cabe rawit, kalau suka pedas bisa ditambah

3 buah cabe merah

3 siung bawang putih, goreng 1/2 matang

2 sendok makan Gula merah

1/2 sendok teh Garam/ secukupnya sesuai selera

Pelengkap :

Ketupat, potong sesuai selera

Sohun/ bihun, seduh air panas, tiriskan

Kecambah, blansir

Daun bawang, iris halus

Bawang goreng

Kerupuk karak atau bisa diganti yang lain sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu halus kemudian tumis sampai matang. Angkat dan sisihkan.

2. Didihkan air dalam panci besar kemudian masukkan ayam dan bumbu cemplung, biarkan sampai kaldu keluar baru masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata dan biarkan sampai ayam empuk.

3. Cek rasa, jika sudah sesuai keinginan dan enak matikan api.

4. Angkat ayam dari panci kuah, goreng sampai kecoklatan. Jangan terlalu kering ya, biar enggak keras.

5. Kemudian suwir-suwir daging ayam.

4. Haluskan semua bahan sambal kacang, cek rasa jika sudah ok, seduh dengan air panas sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.

5. Sajikan bersama bahan pelengkap yang telah disiapkan.

Selamat mencoba...

(*)

• Resep Masakan, Tempe Gundil Khas Banyumas

• Resep Masakan, Boboran Daun Lung Khas Cilacap

• Resep Masakan, Tahu Gecot Khas Banyumas

• Resep Masakan, Tumis Tahu Saus Tiram Praktis