Resep Tengkleng dengan Daging Kurban Idul Adha

TRIBUNBANYUMAS.COM - Jika mendapat daging kurban bagian jeroan atau tulang mungkin kita akan kerepotan untuk mengolahnya.

Namun ada beberapa resep yang bisa dijadikan referensi untuk mengolah bagian-bagian tersebut.

Orang Solo mengolah aneka tulang dan jeroan kambing menjadi satu hidangan bernama tengkleng.

Tengkleng sejatinya mirip dengan gulai, tetapi jauh lebih encer.

• Resep Olahan Daging Kurban Menjadi Tumis Bola Daging Brokoli

• Resep Olahan Daging Kurban Jadi Asem-asem Iga Sapi

• Cara Membuat Pangsit Goreng Ala Lek Gino yang Viral di Medsos, Berikut Resepnya

• Cara Membuat Pangsit Goreng Ala Lek Gino yang Viral di Medsos, Berikut Resepnya

Kuah kaldunya membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah cabai dalam jumlah banyak.

Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala, atau lidah kambing cobalah membuat tengkleng Solo.

Caranya praktis hanya perlu rebus tulang dan jeroan dengan banyak bumbu.

Berikut resep Tengkleng Solo Pedas, bahan jeroan bisa disesuaikan keinginan kamu.

Resep Tengkleng Solo Pedas

Bahan:

400 gram iga kambing, dipotong 3 cm

150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk

150 gram paru kambing, dipotong kotak

2 cm, direbus sampai empuk

2 lembar daun salam

3 cm kayumanis

2 butir bunga pekak

2 cm lengkuas, dimemarkan

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2.250 ml air 2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan gula pasir

20 buah cabai rawit merah utuh

250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai 1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan

2 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

8 buah cabai rawit keriting

Cara membuat Tengkleng Solo Pedas

• Evakuasi Kecelakaan Bus Rem Blong di Kertek Wonosobo Dramatis, Penumpang Menumpuk di Depan

• Kesenjangan Gaji Ronaldo dan Temannya di Juve Disebut Sebabkan Suasana Ruang Ganti Memanas

• 260 Orang Anak Positif Covid-19 Seusai Ikuti Kegiatan Berkemah

• Seorang Dokter Mengaku Melakukan 50 Kali Tindakan Pembunuhan, Jasad Korbannya Diberikan ke Buaya

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.

2. Siapkan panci, masukkan air, tulang, dan jeroan. Tunggu sampai air mendidih selama lima menit kemudian tiriskan air.

3. Masukkan air baru ke panci sebanyak 2.250 ml, kemudian rebus tulang dan jeroan dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis serta bumbu geprek.

4. Rebus kisaran 1-2 jam, jika air sudah menyusut banyak dan bumbu sudah menyerap ke jeroan masukkan santan, garam, dan merica. Aduk terus agar santan tidak pecah.

5. Jika sudah matang, sajikan tengkleng dengan cara potong kecil-kecil jeroan dan siramkan kuah kaldu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Tengkleng Kambing Pedas untuk Masak Kaki dan Jeroan Kambing",