Resep Mengolah Daging Kurban Jadi Soto Kikil, Sup Iga, Sup Kambing, Hingga Sapi Cincang

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 sendok teh air jeruk limau

4 batang serai, memarkan

4 cm jahe, memarkan

3 lembar daun salam

8 butir cengkeh

5 cm kayumanis

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala

1 blok kaldu daging

3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

2.500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bahan acar:

2 buah ketimun, buang bijinya, potong kotak 1 cm

1 buah wortel, potong kotak 1 cm

1/2 sendok teh cuka

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh garam

Cara Membuat Sup Iga Kambing :

1. Aduk rata bahan acar. Diamkan 1 jam. Sisihkan.

2. Lumuri iga kambing dan air jeruk limau. Diamkan 15 menit. Rebus iga kambing di dalam 1.500 ml air dan 2 cm jahe sampai mendidih. Buang air rebusannya.

3. Rebus 1.000 ml air bersama iga kambing. Tambahkan jahe, daun salam, serai, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan garam, merica, kaldu blok, dan pala. Aduk rata.

4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing. Masak sampai matang dan empuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan acar.

sop iga (Tribun Lampung/Heru Prasetyo)
Baca: Sajian Istimewa Menu Idul Adha, Berikut Resep Membuat Rendang dan Daging Sapi Lada Hitam

3. Sup Sapi Cincang

Takn hanya enak diolah menjadi rendang, daging sapi yang juga enak dibikin olahan Sup.

Durasi : 120 menit

Sajian : 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

150 gram daging sapi giling

1 buah kentang ukuran sedang, dikupas, dipotong dadu 2 cm

1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 1/2 buah tomat, dipotong dadu 2 cm

2 1/4 sendok teh kecap ikan

2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan gula pasir

1.000 ml air

2 tangkai daun ketumbar, dicincang

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan tomat sampai harum.

2. Masukkan daging sapi giling dan kentang. Aduk rata. Tambahkan kecap ikan, garam, merica dan gula pasir. Aduk hingga daging 1/2 matang, angkat.

3. Tuangkan air. Kecilkan api. Masak hingga daging matang dan kentang lunak. Angkat.

4. Taburi daun ketumbar.

Sup Sapi (sajian sedap)
Baca: Resep Olahan Daging Sapi untuk Menu Idul Adha, Simak Juga Cara Simpan Daging Sapi Agar Tetap Segar!

4. Soto Kikil

Satu resep olahan daging kurban dengan kuah yakni soto kikil.

Kebanyakan masyarakat tak memikirkan akan membuat olahan khusu kikil sapi dan hanya mencampur dengan daging lainnya.

Anda bisa menafaatkan kikil yang didapat dengan membuat olahan soto kikil.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:
400 gram kikil sapi, rebus dan potong-potong

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1.500 ml air

1 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1/4 sendok teh merica

4 butir kemiri, sangrai

• Diduga Setubuhi Anak SD, Oknum Pejabat Desa Ngaku Sudah Nikah Siri dengan Mahar Rp 50 Ribu

• Heboh Palestina Tidak Bisa Ditemukan di Google Map dan Apple Map

• Dipanggil Jokowi Sebelum Pengumuman Rekomendasi untuk Gibran, Purnomo Bantah Ditawari Jabatan

• Dipanggil Jokowi Sebelum Pengumuman Rekomendasi untuk Gibran, Purnomo Bantah Ditawari Jabatan

• Suami Kinem Penderita Kanker Akhirnya Jujur, Bantuan Justru Digunakan Beli Dua Sapi dan Tiga Motor

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng

2 batang seledri, iris

2 buah tomat, potong-potong

1 buah kentang kukus, goreng, potong-potong

Cara Membuat Soto Kikil:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Tuang air. Aduk rata. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Rebus sampai matang.

3. Sajikan soto kikil bersama pelengkap.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha dengan Kuah yang Mantap: Sup Iga Kambing hingga Soto Kikil,