5 Cara Terbaik Menjaga Alpukat Tetap Segar

TRIBUNBANYUMAS.COM - Ada cara yang terbaik menjaga agar buah alpukat tetap segar meskipun disimpan dalam waktu lama.

Alpukat bukan buah yang tahan lama disimpan.

Anda harus membelinya dengan tingkat kematangan yang tepat agar saat disantap benar-benar hijau dan bermentega.

Baca juga: Manfaat Mengonsumsi Buah Alpukat bagi Penderita Asam Lambung

Kemudian, setelah alpukat mencapai kematangan puncak, yang terpenting adalah menjaganya tetap segar.

Setelah alpukat diiris, jika dibiarkan terlalu lama, warna hijau cerahnya akan hilang.

Meskipun alpukat teroksidasi atau warna hijaunya hilang, mungkin masih dapat dimakan.

Namun, alpukat lebih menggugah selera jika masih berwarna hijau dan mentega.

Namun, jika Anda menyimpannya dengan benar, alpukat bisa tetap segar lebih lama.

Baca juga: Kandungan Mineral dan Vitamin pada Alpukat Mampu Meminimalkan Gejala Asam Lambung

Cara Agar Alpukat Tetap Segar

Berikut tips untuk memperpanjang kesegaran alpukat:

1. Disimpan di lemari es

Menyimpan alpukat di lemari es, segera setelah Anda membelinya mungkin tampak seperti cara termudah untuk menjaganya tetap segar.

Dikutip dari Allrecipes, ini hanya berhasil dalam kondisi yang tepat.

Pertama, alpukat harus sudah matang.

Tujuan dari menyimpan alpukat di lemari es adalah untuk menjaganya pada suhu yang memperlambat proses pematanga.

Ssehingga memungkinkan alpukat tetap segar lebih lama, daripada terlalu matang dan kemudian menjadi busuk segera setelahnya.

Jika Anda menyimpan alpukat di kulkas dengan kondisi kurang matang, itu waktu yang kurang tepat.

Itu hanya menunda waktu untuk mengonsumsinya.

Jika alpukat belum matang, yang terbaik adalah menyimpannya di wadah penyimpanan.

Karena suhu adalah faktor terpenting dalam metode penyimpanan ini, penempatan alpukat di lemari es juga akan memberikan perbedaan besar.

Oleh karena itu, All Recipes merekomendasikan alpukat disimpan di laci lemari es yang 'dalam'.

Disimpan dalam kondisi ini memungkinkan alpukat tetap segar selama dua hingga tiga hari.

2. Direndam air

Rupanya ungkapan air adalah ramuan kehidupan juga berlaku untuk buah alpukat.

Jika Anda hanya menghabiskan setengah buah alpukat, jangan dulu mengupas kulitnya semua.

Menurut Well and Good, merendam alpukat dalam air jauh lebih efektif.

Caranya yakni mengisi wadah dengan air, dan meletakan alpukat di wadah tersebut dengan possi daging alpukat menghadap ke bawah atau terendam air.

Alasan di balik metode ini adalah air menciptakan segel alami, mencegah kelebihan oksigen bersentuhan dengan polifenol oksidasi dalam alpukat.

Semakin sedikit kontak, daging alpukat dengan oksigen, semakin lama alpukat tetap segar.

Sebaiknya alpukat dikonsumsi dalam waktu 24 jam setelah direndam dalam wadah air, setelah itu Anda bisa mengeringkan sisa airnya dan memotongnya seperti biasa.

3. Jus lemon atau jeruk nipis

Jika Anda mencampurkan air jeruk nipis ke alpukat, maka semakin lama berubah menjadi cokelat.

Hal ini terjadi karena jus jeruk nipis, serta jus lemon, merupakan sumber yang kaya asam sitrat dan asam askorbat.

Kedua senyawa ini bermanfaat bagi kesegaran buah alpukat karena tidak hanya asam sitrat yang merupakan pengawet alami, asam askorbat juga reaktif terhadap oksigen.

Artinya, oksidasi tidak mempengaruhi daging alpukat, melainkan mempengaruhi asam askorbat, yang bertindak sebagai garis pertahanan pertama. 

Asam sitrat juga merupakan antioksidan kuat, sehingga melindungi alpukat dari tingkat molekuler.

Meskipun jus lemon dan jeruk nipis bisa menjaga alpukat tetap segar lebih lama, jangan lupakan bagaimana rasanya.

Jika anda menggunakan jus lemon atau jeruk nipis untuk menjaga kesegaran alpukat, kemungkinan rasa alpukat akan lebih asam. 

Cara ini kemungkinan besar akan membuat alpukat Anda tidak berubah warna menjadi coklat setidaknya selama 24 jam.

4. Disimpan di freezer

Jika alpukat Anda sudah matang tetapi Anda tidak berencana mengonsumsinya dalam waktu dekat, Anda dapat mengulur lebih banyak waktu dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Pastikan Anda membekukannya utuh.

Kulit dan biji alpukat bertindak sebagai penghalang alami terhadap oksigen.

Saat Anda mengeluarkannya dari freezer dan memotong alpukat, proses pencoklatannya akan lebih cepat karena adanya enzim dalam alpukat yang disebut polifenol oksidase.

Banyak blogger makanan mengklaim bahwa cara terbaik untuk membekukan alpukat adalah dengan memotongnya, memasukkannya ke dalam kantong plastik Ziplock, dan memeras jus lemon.

Namun, metode terbaik untuk menjaga alpukat tetap utuh adalah yang terbaik.

Saat Anda siap menyantap alpukat dari freezer, biarkan alpukat mencair dalam semangkuk air hangat hingga mencapai suhu ruangan.

Dinding sel pada alpukat akan sedikit rusak, tetapi alpukat yang sudah matang masih tersisa.

5. Olive oil atau minyak zaitun

Cobalah minyak zaitun untuk menjaga alpukat Anda tetap segar dan hijau.

Namun, alpukat anda sedikit berminyak.

Mirip dengan jus lemon, minyak zaitun berfungsi sebagai pengawet dengan membentuk lapisan pelindung terhadap oksidasi.

Minyak zaitun mempunyai kandungan asam linoleat, palmitat, dan oleat dapat membuat alpukat selalu segar.

Untuk hasil terbaik dengan metode ini, disarankan mengolesi daging alpukat dengan lapisan tipis minyak zaitun, lalu menyegelnya dalam wadah tertutup.

Ini akan membuat alpukat tetap segar hingga empat hari di lemari es sebelum terjadi pencoklatan besar-besaran. 

Sayangnya, minyak zaitun licin dan tidak menempel dengan baik pada buah alpukat, sehingga minyak zaitun malah menumpuk di lubangnya, sehingga bagian lain dari daging menjadi lebih kering dibandingkan bagian lainnya.

Namun dalam kurun waktu empat hari tersebut, Anda tetap bisa menikmati alpukat segar. (*)