5 Cara Terbaik Menjaga Alpukat Tetap Segar

3. Jus lemon atau jeruk nipis

Jika Anda mencampurkan air jeruk nipis ke alpukat, maka semakin lama berubah menjadi cokelat.

Hal ini terjadi karena jus jeruk nipis, serta jus lemon, merupakan sumber yang kaya asam sitrat dan asam askorbat.

Kedua senyawa ini bermanfaat bagi kesegaran buah alpukat karena tidak hanya asam sitrat yang merupakan pengawet alami, asam askorbat juga reaktif terhadap oksigen.

Artinya, oksidasi tidak mempengaruhi daging alpukat, melainkan mempengaruhi asam askorbat, yang bertindak sebagai garis pertahanan pertama. 

Asam sitrat juga merupakan antioksidan kuat, sehingga melindungi alpukat dari tingkat molekuler.

Meskipun jus lemon dan jeruk nipis bisa menjaga alpukat tetap segar lebih lama, jangan lupakan bagaimana rasanya.

Jika anda menggunakan jus lemon atau jeruk nipis untuk menjaga kesegaran alpukat, kemungkinan rasa alpukat akan lebih asam. 

Cara ini kemungkinan besar akan membuat alpukat Anda tidak berubah warna menjadi coklat setidaknya selama 24 jam.

4. Disimpan di freezer

Jika alpukat Anda sudah matang tetapi Anda tidak berencana mengonsumsinya dalam waktu dekat, Anda dapat mengulur lebih banyak waktu dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Pastikan Anda membekukannya utuh.

Kulit dan biji alpukat bertindak sebagai penghalang alami terhadap oksigen.

Saat Anda mengeluarkannya dari freezer dan memotong alpukat, proses pencoklatannya akan lebih cepat karena adanya enzim dalam alpukat yang disebut polifenol oksidase.

Banyak blogger makanan mengklaim bahwa cara terbaik untuk membekukan alpukat adalah dengan memotongnya, memasukkannya ke dalam kantong plastik Ziplock, dan memeras jus lemon.