Breaking News:

Tips Masakan

Cara Memasak Daun Pepaya agar Lunak dan Tak Pahit, Direbus Tiga Tahap Atau Cukup Pakai Garam

Ada beberapa cara untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya sebelum dimasak, satu di antaranya lewat cara direbus.

Editor: rika irawati
Shutterstock/Ika Rahma via Kompas.com
Ilustrasi garo daun pepaya. 

TRIBUNBANYUMAS.COM - Daun pepaya sering kali dihindari lantaran proses memasak yang tak tepat sering kali menimbulkan rasa pahit. Namun, ada beberapa cara untuk mengurangi rasa pahit tersebut, satu di antaranya lewat cara direbus.

Dikutip dari Kompas.com, Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio, Rabu (21/5/2020), mengungkapkan, pemilihan daun juga mempengaruhi.

Aguk merekomendasikan memilih daun pepaya muda yang biasanya terlihat berwarna hijau muda atau hijau tidak pekat.

Baca juga: Resep Jamur Krispi Anti Gagal, Gunakan Paduan Tepung Terigu dan Maizena

Baca juga: Masih Bingung Siapkan Masakan untuk Lebaran? Coba Resep Semur Tahu Putih Berikut Ini

Sebaiknya, daun pepaya yang akan dimasak, dipetik langsung dari pohonnya sehingga bisa memilih.

Sementara, Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto, Minggu (27/9/2020), menyarankan, tidak meremas daun pepaya terlalu keras sebelum dimasak.

Pasalnya, tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.

Cara merebus daun pepaya

Aguk biasanya merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam. Tujuannya, menetralkan rasa pahit daun pepaya.

Sementara, Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap.

Tahapan tersebut adalah:

  • Rebus daun pepaya selama 1 jam. Buang air bekas rebusan. Cuci dengan air dingin mengalir.
  • Rebus kembali selama 45 menit. Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.
  • Terakhir, rebus lagi 30 menit. Angkat. Masak daun pepaya sesuai selera.

Siswanto menambahkan, usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya.

Baca juga: Tak Lagi Gratis! Mulai 1 Juni, Tarik Tunai Bank BUMN di ATM Link Dikenai Biaya Rp 5000 Per Transaksi

Baca juga: Polisi Datangi Angkringan hingga Kafe di Purwokerto, Lakukan Tes Antigen ke Pelayan dan Pengunjung

Baca juga: Pasar KUD Sukolilo Pati Terbakar, 40 Kios dan 1 Rumah Warga Ikut Ludes

Setidaknya, dibutuhkan waktu 90 menit untuk merebus daun pepaya tua. Sementara, daun pepaya muda, lazimnya direbus lebih sebentar daripada daun pepaya tua.

Daun pepaya yang sudah kamu rebus, bisa diolah menjadi sayur tumisan, gulai, maupun buntil. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak".

Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved