Berita Resep Nusantara
Resep Hari Ini, Mendoan Khas Banyumas, Dimasak Setengah Matang Sesuai Namanya
Hidangan khas Banyumas ini, meskipun cita rasanya sama dengan tempe, tapi lebih tipis dengan ketebalan bahan mentah sekira 3 inci.
lihat foto
TRIBUNBANYUMAS.COM, PURWOKERTO - Makanan khas Banyumas yang satu ini sudah ada sejak bahkan lebih dari seabad yang lalu.
Bahkan belum lama ini, Pemkab Banyumas telah mengusulkan mendoan menjadi warisan budaya tak benda 2020.
Kabag Protokol dan Komunikasi Pimpinan Setda Kabupaten Banyumas, Deskart Sotyo Djatmiko menjelaskan, mendoan adalah makanan olahan dari fermentasi atau peragian kacang kedelai (soybean cake).
• ZI Buka Suara, Pelantikan Perangkat Desa Bertarif di Purbalingga, Terjadi Juga di Cipawon Bukateja
• Desa Sumingkir Jadi Exit Tol Cilacap, Kades: Terdampak Cuma di Dusun Kedung Banteng Selatan
• Laga Perdana Persijap Jepara, Widyantoro Urai Strategi Hadapi Tiga Jadwal Awal yang Padat
Lalu dilumuri dengan bumbu dan tepung, kemudian digoreng sebentar dalam minyak panas (mendidih).
Akan semakin nikmat, ketika tempe mendoan disajikan panas-panas ditemani cabe rawit hijau dan atau sambal kecap manis.
"Sebagaimana tempe yang cenderung menjadi lauk makan, mendoan lebih sebagai makanan ringan," jelas Sotyo Djatmiko seperti dilansir dari Kompas.com, Rabu (11/3/2020).
Hidangan ini berasal dari Banyumas, meskipun cita rasanya sama dengan tempe, tapi lebih tipis dengan ketebalan bahan mentah sekira 3 inci.
Berbeda dengan tempe lain, mendoan ini dimasak setengah matang.
Nama mendoan juga berasal dari teknik masaknya.
Dalam bahasa Jawa Banyumas mendo memiliki arti setengah matang.
Maka mendoan adalah asli Banyumas ditilik dari cara membuat dan memasaknya, serta penamaan bahasanya.
Mendoan digoreng setengah matang karena dahulu dibuat sebagai olahan cepat saji.
Hal ini bertujuan untuk mempersingkat waktu pembuatan.
• Pelatih PSCS Cilacap Sebut Mental Pemain Bisa Tidak Stabil Karena Perjalanan Jauh, Ini Alasannya
• ZI Buka Suara, Pelantikan Perangkat Desa Bertarif di Purbalingga, Terjadi Juga di Cipawon Bukateja
• Tiga Desa di Kecamatan Jeruklegi Bakal Dilintasi Tol Pejagan-Cilacap, Exit Tol di Sumingkir
Mendoan muncul bersamaan dengan tempe yang merupakan makanan berbahan baku kedelai yang banyak tumbuh di sekitar Asia Tengah wilayah China dan Indocina.
Lalu kedelai dibawa oleh masyarakat Asia Tengah ketika bermigrasi ke tenggara.
