Ramadan 2023

Resep Rawon Khas Surabaya, Cocok untuk Santapan Buka Puasa

Tayang: Sabtu, 25 Maret 2023 12:11 WIB

Penulis: Andra Prabasari | Editor: Pujiono JS

lihat foto

Resep Rawon Khas Surabaya, Cocok untuk Santapan Buka Puasa

Istimewa

Ilustrasi rawon

TRIBUNBANYUMAS.COM- Rawon merupakan hidangan khas Surabaya yang terbuat dari daging sapi dan dimasak dengan bumbu khas yang menghasilkan kuah berwarna hitam, kental dan harum.

Biasanya, rawon disajikan dengan nasi, tauge, daun bawang, dan emping sebagai pelengkapnya, sehingga cocok dijadikan ide menu berbuka puasa.

Hidangan khas Surabaya ini memiliki rasa gurih, lezat, dan aroma yang khas dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Berikut resep rawon yang bisa Anda buat di rumah sebagai hidangan buka puasa:

Bahan-bahan

1 kg daging sapi
2,5 liter air
Minyak goreng secukupnya
1 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, potong kecil
Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
3 butir kemiri
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 ruas kunyit dibakar
100 gram kluwek, dikupas

Bahan pelengkap

Kecambah pendek
Sambal
Kerupuk
Telur asin
Bawang goreng

Langkah Pembuatan

Langkah Pembuatan

Cara membuat:

Rebus daging sebentar, lalu buang airnya. Kemudian rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk.
Sangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, merica, jintan, lengkuas, jahe, kunyit, dan kluwek.
Tumis bumbu halus sampe harum.
Masukkan daging dan kuah kaldu ke bumbu tumis. Lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa.
Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Sajikan rawon dengan bahan pelengkap. Hidangan rawon siap dinikmati. (ADR)