"Kalau saya bikin kolang kaling sudah lama dari tahun 80an sudah sekitar 40an tahun, dari jaman saya masih sekolah.

Itu dulu karena orang tua juga bikin," jelasnya kepada TribunBanyumas.com, Kamis 30 Maret 2023.

Mubarok mengungkapkan, mengolah kolang-kaling bukanlah hal yang sulit dilakukan di dusun Cipancur.

Baca juga: Kuliner Kudus Murah Meriah, Sambal Ontong, Dibuat dari Jantung Pisang

Pasalnya di Desa Ujungbarang ini tumbuh dengan subur pohon aren di kebun-kebun milik warga.

Biasanya para pengrajin membeli buah aren kepada si pemilik pohon untuk selanjutnya diolah menjadi biji kolang-kaling.

"Saya ambil sendiri dari pohonnya, terus dibawa ke sini (red-rumah) untuk dimasak.

Kalau dulu masaknya di bawah pohonnya langsung," kata Mubarok.

Dalam proses produksi, biasanya Mubarok dibantu dengan 3 orang, ia bisa memproduksi hingga 21 drum kolang kaling dalam sehari.

Tiap-tiap drum berisi 20 kilogram kolang-kaling, artinya dalam sehari ia mampu menproduksi sekitar 420 kilogram kolang kaling siap makan.

Meski begitu, Mubarok tak pernah kesulitan dalam memasarkan buah aren tersebut, terlebih di bulan Ramadan seperti saat ini.

Pasalnya, pemasok dari wilayah Cilacap maupun luar kota rela datang jauh-jauh ke tempat produksinya untuk membeli bahan kolak tersebut.

Seperti pemasok dari Ajibarang, Brebes, dan juga Cirebon.

Baca juga: Kuliner Enak Legendaris Khas Kota Tegal: Blengong Goreng Bapak Taswadi

Mubarok mengaku, setiap harinya di bulan ramadan ia selalu kebanjiran orderan. 

"Ya alhamdulillah karena kita yang beli bukan hanya daerah sini saja tapi sudah sampai dikirim ke Brebes sampai Cirebon," ungkapnya.

Dalam satu kilogram kolang-kaling biasanya Mubarok menjual dengan harga Rp10 ribu .