Video Nikmatnya Serabi Legendaris Mbok Sur Khas Purwokerto

TRIBUNBANYUMAS.COM, PURWOKERTO - Berikut ini Video Nikmatnya Serabi Legendaris Mbok Sur Khas Purwokerto.

Kue serabi tak hanya bisa ditemukan di Solo. Kue yang terbuat dari tepung beras ini juga bisa dijumpai di Banyumas.

Berbeda dari serabi Solo yang manis, kue serabi di Banyumas memiliki cita rasa gurih karena kelapa parut.

Namun, dimasak dengan sedikit gula merah, serabi ini terasa gurih manis.

Kue sereabi ini dimasak di tungku perapian tradisional yang menjadikan rasa serabi Banyumas khas.

Satu di antara penjual serabi legendaris di Purwokerto adalah serabi Mbok Sur yang sudah ada sejak 1960.

Serabi Mbok Sur ini terletak di Jalan Bank, depan kantor Dinas Kesehatan Kabupaten Banyumas.

Buka setiap hari, mulai pukul 03.30 WIB sampai 11.00 WIB siang, serabi Mbok Sur tidak pernah sepi pembeli.

Serabi ini dibuat Suyarno (65), yang merupakan anak dari Mbok Sur yang sudah meninggal, atau generasi kedua dari usaha serabi tersebut.

Sehari-hari, dia dibantu oleh sang istri, Endang Supiati (63).

"Anak saya akan diwarisi agar dapat meneruskan usaha ini. Sayang karena sudah lumayan dikenal."

"Kalau hari Minggu, bisa sampai empat panci (Penjualan) loh," katanya, Minggu (30/1/2022).

Dalam mempertahankan cita rasa, dia selalu menjaga kebersihan, dan tidak terlalu banyak meninggalkan ampas kelapa.

"Kalau kebanyakan malah gosong jadi gak enak."

"Pendapatan kalau Lebaran, bisa sampai Rp 5 juta, tapi kalau hari biasa, Rp 1,5 jutaan," jelasnya.

Saat merintis usaha dulu, serabi buatan Mbok Sur dimasak menggunakan kayu bakar dan tungku dari tanah liat.

Tetapi, sekarang, sudah dimodifikasi menggunakan kompor tetapi masih pakai tungku berbahan tanah liat.

Menurutnya, serabi Banyumas bisa bertahan 24 jam.

Berkat usaha ini, Suyarno dapat menyekolahkan kedua anaknya hingga perguruan tinggi. (Tribunbanyumas/jti)